德國鄉(xiāng)村行之——海德堡[ 08-12 16:30 ]

【轉(zhuǎn)發(fā)女兒微信】曾經(jīng)有人說過：先有哈佛，后有美國。在這時候，海德堡冷笑一聲說了一句：先有海徳堡大學(xué)，再有德意志。怎么說海德堡大學(xué)也有黑格爾和舒曼（音樂家）這兩位名人，而這所大學(xué)也是德國很古老的大學(xué)。海徳堡還有別的景點：羅馬時代的城堡，修了四百年沒有以前的規(guī)模但是依然壯觀。耶穌教堂巴洛克式的建筑風(fēng)格讓人忍不住回想起那段輝煌的歲月：耶穌教會為了保護天主教會，培養(yǎng)了一群能言善辯的人跟新教徒打口水仗，搶“生意”。從羅馬到中世紀(jì)到巴洛克，海德堡經(jīng)歷了這么多滄桑，古跡就像老爺爺?shù)陌装l(fā)，在這里印證了歲月的

余教授德國鄉(xiāng)村行：我在德國為什么不會點啤酒了？[ 08-11 16:56 ]

德國啤酒已公認(rèn)全球很好，巴伐利亞地區(qū)又是德國啤酒很有名的產(chǎn)區(qū)，那里大片肥沃的土壤、阿爾卑斯山的雪水、高積溫氣候，能生產(chǎn)出很優(yōu)質(zhì)的大麥、小麥等各種谷物，就擁有了很好的啤酒原料，因此巴伐利亞有非常多的啤酒釀造廠。當(dāng)我進入巴伐利亞地區(qū)后，發(fā)現(xiàn)雷司令時間停止，啤酒時間開啟。要學(xué)會像德國人點啤酒那么 ，還真非一日之功。因為德國啤酒從名字上可大致了解是什么麥芽原料發(fā)酵的？大麥？小麥？黑麥？還是混合型的？是高溫發(fā)酵的麥芽Ale，還是低溫發(fā)酵的麥芽Lager？是頂部發(fā)酵？還是底部發(fā)酵？啤酒花是苦味品種，還是香味品種？用什么設(shè)備釀

德國鄉(xiāng)村行之——特利爾[ 08-11 12:31 ]

今天女兒要求去看德國很古老的城市特利爾，我問看什么？她說：看距今2000多年羅馬奧古斯時代的古城門，看有1700多年歷史的大教堂。但很打動我是特利爾是馬克思的故鄉(xiāng)。帶著朝拜的心情，問了好多人，終于找到啦！我們這代人理解的馬克思主義是否狹隘了？馬克思是偉大的社會學(xué)家？思想家？經(jīng)濟學(xué)家？哲學(xué)家？應(yīng)該都是吧。另外，發(fā)現(xiàn)不少歐洲古城中心廣場都有農(nóng)貿(mào)市場，忽然想起多年前姜昆的那個相聲：把天安門廣場變成農(nóng)貿(mào)市場？

余教授德國鄉(xiāng)村行：再回首摩澤爾河畔的童話世界吧[ 08-10 15:18 ]

摩澤爾河，平靜的河面，不是驚世駭俗的震撼的美，卻是讓人安心平靜、越看越喜歡的美。萊茵河無一座橋不讓人印象深刻，摩澤爾河的小橋和大橋同樣讓人流連忘返。       河畔兩岸，如不親眼所見，你無法相信的童話小鎮(zhèn)！在這些歷史古鎮(zhèn)漫步溜達的感覺如何？還有摩澤爾河陡峭斜坡上的雷司令葡萄園。在葡萄園的農(nóng)舍中享受幾天田園生活？

德國鄉(xiāng)村行之——賴希斯軍事城堡[ 08-10 13:36 ]

摩澤爾河邊科赫姆小鎮(zhèn)的賴希斯軍事城堡：周圍斜坡種滿葡萄，俯瞰小鎮(zhèn)觀河都是很佳位置。

德國鄉(xiāng)村行之——摩澤爾河半坡小鎮(zhèn)[ 08-09 11:13 ]

摩澤爾河另一個半坡小鎮(zhèn)

余教授德國鄉(xiāng)村行：浪漫萊茵河自駕游，用手機隨手拍一組系列照片[ 08-08 16:18 ]

呂德斯海姆出發(fā)地，先看看這個小鎮(zhèn)到處是葡萄園、葡萄藤。沿河兩岸開車能看到什么？河兩岸仍然有大片的葡萄園，當(dāng)然每隔一段，當(dāng)頂必有千年古堡，歐洲占地為正的時代怎能不建堡？萊茵河寬闊的河面，為保證河流的自然美，萊茵河上千年來不準(zhǔn)建橋，過河只用擺渡。萊茵河谷盛產(chǎn)享譽全球的雷司令葡萄酒，不品品雷司令酒，豈不遺憾？科布倫茨，萊茵河與摩澤爾河交界，德意志之角的雕塑標(biāo)志著統(tǒng)一的德國形成。↓↓長按下方二維碼→“識別圖中二維碼”，關(guān)注微補公眾號

余教授德國鄉(xiāng)村行：雷司令葡萄酒產(chǎn)業(yè)對中國水果產(chǎn)業(yè)有啟示嗎？[ 08-07 17:25 ]

我在德國一周都在雷司令的故鄉(xiāng)--萊茵河谷和摩澤爾河谷，直接感受了世界很大很優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒產(chǎn)業(yè)的方方面面。我一直在想：雷司令對于中國水果產(chǎn)業(yè)有什么借鑒的東西？1、產(chǎn)區(qū)概念：萊茵河谷和摩澤爾河谷是雷司令葡萄的很佳優(yōu)生區(qū)域，這個區(qū)域的生態(tài)氣候保證了雷司令葡萄的基本品質(zhì)。反觀我國的水果產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在必須要強化產(chǎn)區(qū)概念了，在很優(yōu)生區(qū)域種植很合適的品種，比如：紅提葡萄在云南很適種植？富士蘋果在北方到底哪幾個地方是很優(yōu)生區(qū)? 沙糖桔很適合在哪兒栽種？沒有產(chǎn)區(qū)概念，各個地區(qū)同質(zhì)化栽種同一品種結(jié)果很后必然是價格戰(zhàn)、為爭早上市賣高價犧

葡萄農(nóng)莊清晨[ 08-07 17:15 ]

摩澤爾河的小村葡萄農(nóng)莊清晨

余教授德國鄉(xiāng)村行：住德國農(nóng)舍的度假體驗[ 08-06 16:37 ]

這次在摩澤爾河的一個Kinham 鎮(zhèn)，我們一家三人在一個葡萄農(nóng)舍住了三晚，體驗了一把德國式度假，用完美體驗應(yīng)不為過。當(dāng)我沿河邊開車到小鎮(zhèn)，再上坡開進了一片葡萄園里，一棟小房呈現(xiàn)在眼前，我們立即喜歡上了。這樣的外部環(huán)境得多安靜啊！早上起床后先沿葡萄園高低起伏的園中小道跑上幾公里，然后回到農(nóng)舍吃一頓德式鄉(xiāng)村早餐，有女主人自制的蘋果汁、新鮮采摘的核果、漿果，在當(dāng)天新烤制的德式硬面包涂上黃油和自制鄉(xiāng)村杏醬，來一碗新鮮農(nóng)家酸奶，吃一個剛剛煮熟的雞蛋，那感覺，你懂的。上午開車出去，開車沿著河邊小路漫游，隨時停車在有幾百年歷史的

德國鄉(xiāng)村行之——用戶體驗[ 08-06 16:23 ]

在科布倫茨，我好奇只進了這一家商店，看看德國人是如何在做用戶體驗的？猜猜在賣什么？你可以品嘗什么？

余教授德國鄉(xiāng)村行：摩澤爾河的葡萄魅力在哪兒？[ 08-05 14:17 ]

在摩澤爾河的葡萄農(nóng)莊住3晚，每天都會開車轉(zhuǎn)幾個小鎮(zhèn)，感覺摩澤爾河兩岸的葡萄園比萊茵河谷更多，而且除了葡萄，幾乎見不到其它農(nóng)作物。葡萄全部在陡峭的斜坡種植，當(dāng)然幾乎都是雷司令，摩澤爾河的葡萄種植歷史可追溯到2000年前，葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長，當(dāng)?shù)厝藥缀趺考叶挤N葡萄，每家都自釀葡萄酒，幾十年的老藤葡萄比比皆是。每到一處，必要品嘗雷司令，我初步感覺摩澤爾的葡萄酒文化更深厚而且更多彩：1、這兒的雷司令葡萄酒總體口感比萊茵河谷的更豐滿，估計是因為老藤葡萄釀造的緣故。2、酒瓶和酒標(biāo)都更具個性化（連馬克思都上酒標(biāo)了），這當(dāng)然給了都

德國鄉(xiāng)村行之——摩澤爾河度假勝地[ 08-05 13:43 ]

外國人都去了萊茵河谷旅游，德國本地人怎么辦？去摩澤爾河兩岸度假，真正高品質(zhì)，價格又合理的德國人度假勝地！

余教授德國鄉(xiāng)村行：世界葡萄園的無限光在摩澤爾河[ 08-04 16:05 ]

毛主席有句詩詞人人會背：無限風(fēng)光在險峰。7月31日，我們專程去位于摩澤爾河旁的小鎮(zhèn)--  ，去看摩澤爾河的360度彎，卻登上了號稱世界上很陡峭的葡萄園，俯瞰摩澤爾河，那摩澤爾河的風(fēng)景？只可惜我用手機完全拍不出眼睛看到的感覺。我同時更感興趣的是這個葡葡園據(jù)介紹有兩項世界記錄，一個是此山坡種植葡萄已有2000年歷史，應(yīng)該是世界上很古老的葡萄園之一（如何考證呢？），其二是這個坡的葡萄種植在世界上很陡峭的坡上，幾乎呈70-80度了。（2000年前的古人沒有機械是怎么種的？），而在這片很陡峭的葡萄園很多都是樹齡在6

德國鄉(xiāng)村行之——科布倫茨[ 08-04 14:13 ]

科布倫茨漫步：萊茵河與摩澤爾河交匯，德意志之角，據(jù)說歷史上統(tǒng)一的德國的標(biāo)志從這個威廉國正的巨型雕像開始。

余教授德國鄉(xiāng)村行：摩澤爾河兩岸的葡農(nóng)莊，為何是德國人度假頭選？[ 08-03 13:24 ]

7月30日，從萊茵河與摩澤爾河交匯的科布倫茨駕車120公里，來到摩澤爾河地區(qū)。一進入就讓我這個農(nóng)民教授興奮不已，清澈見底安靜流淌的河水, 兩岸斜坡種滿了雷司令葡萄, 河兩岸每隔幾公里一個小村，各式造型錯落有致童話世界般的夢幻房子，盛夏早晚只有十幾度的天氣……,這樣的自然環(huán)境不是度假頭選才怪呢？我很慶幸在這兒的葡萄農(nóng)莊房訂了3晚，農(nóng)莊周圍環(huán)境非常安靜，屋內(nèi)設(shè)施齊全，房子周圍都是葡萄園，還可以喝主人自釀的葡萄酒。附近開車+走路看了三個小村，初步體驗：氣候非常舒服，適合度假；自然環(huán)境美，讓人心

德國鄉(xiāng)村行之——浪漫萊茵河[ 08-03 13:21 ]

駕車“浪漫萊茵河”的經(jīng)典線路：從呂德斯海姆到科布倫茨，隨手拍了幾張沿途風(fēng)光，坐船游應(yīng)該是更好的選擇。

余教授德國鄉(xiāng)村行：德國葡萄酒莊的全球視野[ 08-02 11:40 ]

7月29日，前個小酒莊的品酒師知道我們從中國來，說她的酒莊規(guī)模太小，執(zhí)意介紹我們再去參觀一個本地較大的酒莊。當(dāng)我進入酒莊時，就被酒莊的占地規(guī)模嚇了一跳，以前到過法國、意大利、西班牙、美國、澳大利亞、新西蘭也去過一些酒莊，但規(guī)模這么大的城堡酒莊還比較少見。酒莊800多年歷史了，幾經(jīng)易手，現(xiàn)在老板是銀行家，有40名員工，種植88公頃葡萄園，全部是雷司令，葡萄也全部自產(chǎn)，年產(chǎn)量70萬瓶，這樣的規(guī)模必須出口了。這個酒莊的策略非常清晰：聚焦單一雷司令葡萄品種、用德國萊茵河谷的很佳產(chǎn)區(qū)的心智資源給品牌備書，以德國現(xiàn)代化釀酒設(shè)施

德國鄉(xiāng)村行之——萊茵河邊小鎮(zhèn)[ 08-02 11:15 ]

住科布倫茨郊區(qū)的萊茵河邊小鎮(zhèn)，傍晚和清晨散步的感覺。

余教授德國鄉(xiāng)村行：小酒莊，400年，小而美[ 08-01 16:01 ]

7月29日上午：昨天與德國老人在米其林餐廳的偶遇，他給我推薦了一個本地人喜愛的高品質(zhì)酒莊。今天上午立即驅(qū)車前往，酒莊由兩個家族共同擁有，已有400多年歷史。據(jù)酒莊品酒師介紹：酒莊種植了12公頃葡萄，當(dāng)然全部是雷司令品種，分布在三個村，葡萄成熟釆摘時釆用全手工精挑細(xì)選，每個村的葡萄分別釀造葡萄酒，并在酒標(biāo)上進行標(biāo)注村名，酒莊的葡萄酒全部來源于自己種植的葡萄，不會為提高產(chǎn)量而外購葡萄，這就是真正的“小產(chǎn)區(qū)葡萄酒”了，因為產(chǎn)量有限，酒莊幾乎所有酒都在大法蘭克福地區(qū)銷售，許多餐廳長年在這這個